Jamón Ibérico

Los contrastes de temperatura de los que gozamos en nuestro pueblo, con veranos cálidos e inviernos muy fríos, hacen que nuestros jamones no necesiten demasiada sal para su curación.

La alimentación de los cerdos a base de aceituna hace que nuestros jamones precisen de un largo tiempo de curación no menor a los dos años y medio y,  dependiendo de su tamaño, hasta de cuatro.

El cerdo integra en su carne una gran cantidad de aceites esenciales como omega 3 y omega 6 provenientes de la aceituna.

Información nutricional
Valor energético (Kcal/100g)496.74Grasas, de las cuales42.3
Valor energético (Kjulios/100g)2076.37—Saturadas17.12
Humedad (%)26.68—Monoinsaturadas21.26
Cenizas totales (%)5.01
—Poliinsaturadas3.92
Proteína bruta (%)18.75Hidratos de carbono, de los cuales10.26
Fibra bruta (%)0—Azúcares0.55
Sal3.72