Jamón Ibérico
Los contrastes de temperatura de los que gozamos en nuestro pueblo, con veranos cálidos e inviernos muy fríos, hacen que nuestros jamones no necesiten demasiada sal para su curación.
La alimentación de los cerdos a base de aceituna hace que nuestros jamones precisen de un largo tiempo de curación no menor a los dos años y medio y, dependiendo de su tamaño, hasta de cuatro.
El cerdo integra en su carne una gran cantidad de aceites esenciales como omega 3 y omega 6 provenientes de la aceituna.
Valor energético (Kcal/100g) | 496.74 | Grasas, de las cuales | 42.3 |
Valor energético (Kjulios/100g) | 2076.37 | —Saturadas | 17.12 |
Humedad (%) | 26.68 | —Monoinsaturadas | 21.26 |
Cenizas totales (%) | 5.01 | —Poliinsaturadas | 3.92 |
Proteína bruta (%) | 18.75 | Hidratos de carbono, de los cuales | 10.26 |
Fibra bruta (%) | 0 | —Azúcares | 0.55 |
Sal | 3.72 |